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Pièce de boeuf aux artichauts 1970px
Pièce de boeuf aux artichauts 1970px
Homard 1970px
Homard 1970px
Dessert aux fraises 1970px
Dessert aux fraises 1970px
Dessert aux abricots 1970px
Dessert aux abricots 1970px
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Restaurant aux Baux de Provence

Restaurant Gastronomique aux Baux de Provence

Notre Chef vous propose un menu différent chaque jour à base de produits frais de saison, où légumes, herbes de Provence, huile d’olive du moulin, se marient pour votre plus grand plaisir.

Notre restaurant est ouvert tous les jours du 12 mai au 16 septembre 2017.

Notre restaurant est fermé

  • le mardi du 31 mars au 11 mai et du 17 septembre au 31 octobre 2017.
  • le lundi et le mardi du 1er novembre au 19 novembre 2017 et du 16 décembre au 31 décembre 2017.

Fermeture annuelle du 20 novembre au 15 décembre 2017.

Gastronomie Provençale

Quelle que soit la saison, nos poissons et fruits de mer de Méditerrannée, ainsi que les fruits et les légumes que nous choisissons pour notre cuisine gastronomique provençale sont issus des marchés et des producteurs locaux Provençaux.

“Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis !” – Pierre PERRET

La cuisine de Benvengudo repose sur ces quelques mots qui prennent tout leur sens lorsqu’ils sont appliqués avec sincérité et émotion.
Découvrez une gastronomie changeante au fil des temps forts de la journée, pour suivre le rythme de votre séjour :
Dès le lever nous serons ravis de vous présenter notre buffet gourmand pour profiter en famille des premiers rayons du soleil.
Tout au long de la journée, dégustez des mets, pâtisseries et crèmes glacées “maison” dans l’esprit d’un bistrot de Pays (de 12h00 à 18h00).

Cours de cuisine en Provence

Notre chef propose aussi des cours de cuisine, pour plus d’informations veuillez prendre contact directement avec nous par mail ou par téléphone.

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Réservez votre table

Carte Bistrot

Penser à la terre c’est chaque jour des idées nouvelles.

Les produits d’exception de nos petits producteurs et maraîchers, la simplicité, l’originalité sont mes exigences quotidiennes.

S t é p h a n e   G A U T I E R  –  A r t i s a n   C u i s i n i e r

Notre carte Bistrot est servie à midi

ENTREES 12 €

Les tomates anciennes et la figue violette à l’eau de tomate et de fleur d’oranger, herbes fraîches

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PLATS 22 €

Le cabillaud rôti en cocotte, pomme de terre confite au jus de crustacés

Le pavé de taureau poêlé, laurier frais, betteraves au jus

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DESSERTS 9 €

Le fromage travaillé du Chef

Sorbets et crèmes glacées maison

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FORMULES

1 PLAT 22 €

1 ENTREE + 1 PLAT   OU   1 PLAT + 1 DESSERT 28 €

1 ENTREE + 1 PLAT + 1 DESSERT 33 €

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Réservez votre table

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La carte

La cuisine, c’est un moment de partage et d’émotions.

J’aspire à vous proposer ma vision personnelle des produits exceptionnels de nos petits producteurs et maraichers, en essayant d’être le plus juste possible.

Toute l’équipe de la maison vous souhaite une bonne table

S t é p h a n e   G A U T I E R  –  A r t i s a n  c u i s i n i e r

Cette carte est servie tous les soirs

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Les Entrées

 

LES CAROTTES COULEURS

La prune / la camomille

24 €

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LE POTIMARRON

en fin velouté / le haddock / le fenouil sauvage

25 €

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LE FOIE GRAS DE CANARD

Snacké / le coing / le pomelo

28 €

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LE POIREAU

Brulé / les coques / l’huile de feuille de figuier

25 €

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Les Plats

 

LE LIEU JAUNE DE LIGNE

Le salsifis / la poire / la noisette

33 €

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L’AGNEAU DE MAUSSANE

Fumé au pommes de pin / le panais / le condiment noix-citron

olives vertes

40 €

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LE PIGEON FERMIER

Cuit rosé / la betterave / la mûre

38 €

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Les Fromages

 

Frais et affinés de Josiane Deal MOF 2004 “Lou Canestéou”

15 €

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Les Desserts

 

LA FIGUE VIOLETTE

Le sablé / le sorbet vin rouge épicé

13 €

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LA POMME REINE DES REINETTES

Comme une tatin / la crème fraiche fermière / la glace cannelle

13 €

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LE CHOCOLAT MADONG

la crème brulée / la glace chocolat / l’émulsion vanille

13 €

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Réservez votre table

Risotto aux truffes 1970px

Le Menu Découverte à 75 €

Le Menu Découverte est servi le soir

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Ce menu et servi le soir

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Menu servi pour l’ensemble des convives.

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La terroir est la clé de ma cuisine. La Provence nous offre aux travers des femmes et des hommes de la mer et de la terre des produits uniques et authentiques.

Laissez- vous guider par mes inspirations et ma sensibilité en sept mets.

S t é p h a n e   G A U T I E R  –  A r t i s a n   C u i s i n i e r

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Exemple de menu:

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Retour du jardin, fleur de sel et huile d’olive du Domaine

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Risotto de petit épeautre de Sault à la truffe d’été

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Rouget Barbet cuit basse température, petits pois et féves en bouillon de réglisse

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Pigeons des Costières, la poitrine rôtie, la cuisse confite et Grenailles fondants

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Frais et affinés de Josiane Deal MOF 2004 “lou canestéou”

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Suprèmes d’agrumes au poivre Timut et sorbet estragon

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Dans l’esprit d’un calisson, melon confit, amandes et sorbet à la fleur d’oranger

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Le Menu Benvengudo à 61 €

Le menu Benvengudo est servi tous les soirs

L’amuse bouche

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LE FOIE GRAS DE CANARD

Snacké  / le coing / le pomelo

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L’AGNEAU DE MAUSSANE

Fumé au pommes de pin / le panais / le condiment noix-citron-olives vertes

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Les fromages de Josiane Deal MOF 2004 « Lou Canesteou »

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LA FIGUE VIOLETTE

Le sablé / le sorbet vin rouge épicé.

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Les mignardises

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Menu Suggestion à 54 € ou Demi-pension à 49 €

Notre menu demi-pension change tous les jours

Ce menu est servi tous les soirs

Exemple de menu:

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Pressé de foie gras au piment d’Espelette,
Rhubarbe et radis rose
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Pavé de maigre au chorizo, croquettes d’ail doux,
mousseline de pois chiches à l’huile d’argan
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Tarte aux agrumes, zestes confits et sorbet clementine

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La Carte des Vins

Fondée en 1967 par Maryse et Daniel Beaupied, l’Auberge de la Benvengudo a été construite sur les terres d’un ancien vignoble. Alors Chef de Cuisine à la Riboto de Taven, aux Baux de Provence, Daniel Beaupied décroche une étoile au Guide Michelin, par son talent développé avec Paul Bocuse, chez Fernand Point à Vienne, et entreprend la construction de la Bastide familiale pour offrir à ses hôtes cinq chambres confortables et personnalisées. En 1972, Daniel ouvre son restaurant, au sein même de la Bastide qu’il agrandit au fil des années : l’Auberge se dote de nouvelles chambres, soigneusement décorées par Maryse, amatrice de meubles provençaux anciens, dénichés chez les antiquaires de la région. La Bastide compte aujourd’hui  28 chambres et appartements. Aujourd’hui, leur fille et gendre perpétuent avec bonheur la tradition familiale, laissant les fondateurs à une retraite bien méritée. Leur ambition est, à l’aube de ce 21ème siècle, de maintenir à la Benvengudo cette atmosphère où chaque hôte se sent comme chez soi avec en plus le soleil et le charme de La Provence et de doter sa Bastide d’un niveau de confort et d’équipement qui sera apprécié par le voyageur le plus exigeant. Nous vous souhaitons la bienvenue à la Benvengudo !   Notre sommelier a choisi avec le plus grand soin les meilleurs vins pour accompagner notre cuisine gastronomique provençale. N’hésitez pas à demander à notre personnel de vous guider dans votre choix. Au restaurant Benvengudo, vous profiterez sans nul doute d’une des meilleures expériences gastronomiques des Baux de Provence.

VINS ROUGES

 

AOC Les Baux de Provence

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

Cuvée tradition
Cuvée structurée à la robe pourpre, nez exaltant les parfums de la garrigue.
Cépages: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon

2012

37.5cl

75cl

Cuvée Louis David
Cuvée issue de parcelles de vignes âgées. L’assemblage est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. D’une robe très sombre, ce vin offre des arômes de fruits écrasés. Cépages: Grenache vigne de 40 ans, Syrah  vigne de 25 ans,
Cabernet Sauvignon vigne de 25 ans

2010

2011

50cl

75cl

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

Cuvée gourmande
Vin construit sur le fruit. Notes épicées au nez.
Cépages : Grenache, Syrah.

2012

37.5cl

75cl

Coin caché
Issu d’une très ancienne parcelle perdue au pied de la colline, récolté tardivement. Donne un vin subtil et charpenté.
Cépages: 50% Grenache, 50% Syrah

2011

75cl

Vallon des amants
Vin charpenté avec des arômes de fruits rouges bien mûrs. Cépage : 100% Mourvèdre

2011

2012

75cl

75cl

Château Romanin, Saint-Rémy de Provence             

Chapelle de Romanin
Robe rubis. Premier nez de fruits noirs, notes épicées de réglisse et de pain d’épice.
Cépages : jeunes vignes de Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, vieilles vignes de Carignan.

2011

50cl

75cl

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy de Provence

Domaine de Terres Blanches
Vin issu de culture biologique. Robe d’une couleur rubis avec une note de fruits rouges et noirs.
Cépages : Syrah 30%, Grenache 50%, Cabernet Sauvignon 20%.

2011

75cl

AOP Les Baux de Provence

Château d’Estoublon, Fontvieille

Château d’Estoublon
Nez généreux dominé par les fruits noirs  et les épices. Il associe les arômes  de thym, sauge et cacao
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre

2007

2010

50cl

75cl

Domaine de la Vallongue, Eygalières

Domaine de la Vallongue
Vin issu de culture biologique. Ce vin développe un joli bouquet. Aux notes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices.
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache.

2011

75cl

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine Eole, Eygalières

Domaine Eole
Vin issu de culture biologique. Nez généreux et de grande finesse. Bouche soyeuse et profonde.
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

2012

75cl

Domaine Eole
Vin issu de culture biologique.
D’une robe d’encre pourpre noire, ce vin exhale les senteurs sauvages des Alpilles entremêlées de notes d’olive noire, de truffe et de sous- bois.
Cépages : Grenache 55% Syrah 45%

2010

75cl

 Vin de Pays des Alpilles

Domaine de Trévallon, Saint-Etienne-du-Grès

Domaine de Trévallon
Nez fin et puissant avec des notes de garrigues. Bouche fraîche et aromatique, rétro-olfaction sur du chocolat au lait.
Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon.

2004

75cl

Domaine de Trévallon
Nez profond et frais sur la garrigue et les aiguilles de pin. La bouche est dense.
Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon.

2011

75cl

Domaine Hauvette, Saint-Rémy-de-Provence

Cornaline
Une cuvée profonde et soyeuse. Nez de fruits noirs murs, de garrigue et d’épices douces. Une bouche aux tannins cramés et fruités, d’une grande profondeur, avec une texture veloutée alléchante.
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon.

2008

75cl

Améthyste
Cette cuvée exprime avec une grande délicatesse une infusion légère de fruits et de fleurs. Un vin désaltérant n’exprimant ni la chaleur, ni la rondeur. Une caresse apaisante sur les papilles.
Cépages : Cinsault, Carignan, Grenache.

2010

75cl

Luberon

Château La Verrerie, Puget sur Durance

Château la Verrerie, Côtes du Lubéron
Vin puissant aux parfums de fruits confits. La bouche se distingue par sa structure élégante  de bouquet de fruits mûrs.
Cépages : Syrah 50 % et Grenache 50 %

2011

50cl

75cl

Crozes Hermitage

Emmanuel Darnaud, Crozes Hermitage

Crozes-Hermitage Emmanuel Darnaud
Ce Crozes-Hermitage dévoile une robe magnifique d’un rouge intense et profond. Des parfums de fruits noirs, de mûres, de groseilles se mêlent aux effluves floraux de violette et d’épices.
Cépage : Syrah

2013

75cl

Châteauneuf-du-Pape

Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape
Très grande finesse de texture, longueur raffinée, grande allonge subtile. Grand avenir.
Cépage : Grenache

2001

75cl

Domaine de Pignan, Châteauneuf-du-Pape

Pignan
Vin généreux, dans tous les esns du terme, alliant la douceur à la force et la rondeur à la puissance. On y trouve un véritable pot-pourri de prafums fruités (cassis, griotte, framboise, cerise et fraise).
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre

2004

75cl

Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape

Château de la Gardine
Bouche fruitée avec de la puissance,  bon équilibre entre le tanin et la rondeur.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre

2012

75cl

Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape

Domaine du Vieux Télégraphe
La jolie robe de ce vin de garde s’ouvre sur un rubis pourpre aux reflets violins.
Cépages : Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Clairette

2011

75cl

Côtes du Rhône

Château des Tours, Châteauneuf-du-Pape    

Château des Tours, Emmanuel Reynaud (Rayas)
Une bouche qui rappelle la garrigue, les fruits à l’eau de vie et petite note chocolate.
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot et Counoise.

2011

75cl

Château de Fonsalette, Châteauneuf-du-Pape

Château Fonsalette, Emmanuel Reynaud, Côtes du Rhône
Dense, très long, soyeux comme toujours, avec un fruit croquant et une finale onctueuse, le vin commence à se révéler et ce n’est qu’un début !
Cépages : Grenache, Cinsault et Syrah

2011

75cl

Côtes du Rhône-Villages

Domaine Alary, Cairanne

Domaine Alary «La Font d’Estévenas»
Des notes florales au nez, épices douces, bâton de réglisse, le vin exprime une intensité de texture fabuleuse, des tanins intégrés.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

2011

75cl

Gigondas

Domaine Montvac

Domaine Montvac «Adage»
Vin au parfum de garrigue et d’épices.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

2012

75cl

 Loire

Domaine Vacheron, Sancerre

Sancerre «Domaine Vacheron»
Robe couleur rubis. Nez fin et élégant. Dévoile un bouquet de fruits rouges, violette.
Cépage : 100% Pinot noir

2012

2013

37.5cl

75cl

Bourgogne

Domaine François Legros, Nuits Saint Georges

Nuits Saint Georges 1er cru  « les Perrières »
Vin de caractère et élégant. Belle longueur en bouche.
Cépage : Pinot noir

2011

75cl

Morey St Denis 1er cru « La Riotte »
Longueur en nez comme en bouche. Vin complet et bien construit,  plus sur la finesse que le muscle.
Cépage : Pinot noir.

2012

75cl

Bordeaux

Château Mazerat, Saint-Emilion    

Vieux Château Mazerat, Saint-Emilion Grand Cru
Production limitée (3 hectares). Un vin puissant, complexe et persistant avec une légère touché toastée accompagnée de notes de myrtilles et de prunes. Une belle ouverture jusqu’en fin de bouche.
Cépages : 80% Merlot et 20% Cabernet Franc.

2010

75cl

Château Teyssier, Saint-Emilion

Château Teyssier, Saint-Emilion Grand Cru
Bâtons de réglisse, fruits noirs, bouche souple. C’est un vin velouté, épicé et mur. Il se caractérise surtout par l’expressivité de son fruit.
Cépages : 70% Merlot et 30% Cabernet Franc.

2010

75cl

Vin du Valais

Cave Ardevaz, Chamoson

L’Humagne Rouge
Vin aux notes aromatiques de fruits sauvage, et de sous-bois, écorce et de violette. Bouche souple.
Cépage : Humagne

2008

50cl

 VINS BLANCS

Vin de pays des Alpilles

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

Blanc de Blancs
Vin à la couleur vert pâle. Nez expressif à dominante fruitée.
Cépages : Grenache Blanc, Rolle, Ugni Blanc, Sauvignon.

2014

37.5cl

75cl

Château d’Estoublon, Fontvieille

Château d’Estoublon
Ce vin a des arômes de fruits jaunes mûrs. Notes florales comme la violette et la jacinthe.
Cépages : Grenache, Marsanne, Roussanne.

2011

75cl

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

Cuvée la Stèle
Vin sec et fruité, avec des arômes de pêche, d’abricot et de romarin
Cépages : 80% Rolle, 20% Clairette

2013

75cl

Domaine Eole, Eygalières

Domaine Eole
Vin issu de culture biologique. Notes de miel et de fleurs des champs. Bouche puissante et fruitée.
Cépages : Rolle et Grenache blanc

2014

75cl

Domaine Hauvette, Saint-Rémy de Provence

Dolia
Grand blanc du sud, le vin est riche, sur des notes de fruits jaunes, de pêche, d’abricot, de melon. Il bénéficie d’une incroyable longueur. Un des grands blancs de France que tout amateur doit absolument connaître.
Cépages : 40% Marsanne, 40% Roussane, 20% Clairette

2010

75cl

Domaine de Trévallon, Saint-Etienne-du-Grès

Domaine de Trévallon
Nez de verveine, pêche, abricot, épices … Bouche ample avec des notes de miel, amande et citronnelle.
Cépages : Marsanne, Roussane, Chardonnay

2011

2010

75cl

75cl

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy-de-Provence

Domaine de Terres Blanches
Vin issu de culture biologique aux notes de fruits blancs et fruits secs, noyau d’abricot,  miel, abricot sec, banane, vif et aromatique
Cépages : Rolle, Ugni Blanc, Clairette, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc

2014

 75cl

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape

Château de la Gardine
Notes florales avec des notes d’anis et de fenouil. Bouche ronde, aromatique.
Cépages : Grenache Blanc, Roussane, Bourboulenc, Clairette.

2012

 75cl

Loire

Domaine Vacheron, Sancerre

Sancerre «Domaine Vacheron»
Ce vin arbore une robe or pâle. Arômes de fleurs blanches et fruits jaunes.
Cépages: 100% Sauvignon   

2013

75cl

Sancerre «Paradis»
Cépage : 100% Sauvignon

2011

75cl

De Ladoucette, Pouilly-sur-Loire

Pouilly Fumé « De Ladoucette »
La robe or pale à reflets verts. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches. On retrouve en bouche une exquise vivacité et des saveurs iodées.
Cépage: 100% Sauvignon blanc.   

2011

75cl

Bourgogne

Domaine Bachelier, Chablis

Chablis 1er Cru, Les Fourneaux
Sa richesse s’exprime sur la minéralité associée à des notes d’agrumes
Cépage : 100% Chardonnay

2012

 75cl

Vin du Valais

Cave Germanier, Vétroz

Amigne de Vétroz
Vin aux notes d’oranges et de mandarines.
C’est un vin liquoreux très riche en aromatique presque oriental.
Cépage : Amigne

2007

75cl

VINS ROSES

AOC Les Baux de Provence

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

Passe Rose
Belle robe rose franc, nez de petits fruits à dominante framboise. Bouche ample aux notes épicées.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cinsault.

2014

37.5cl

 

75cl

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

Cuvée Gourmande

2014

37.5cl

75cl

Château Romanin, Saint-Rémy de Provence                  

Château de Romanin
Les notes d’agrumes, de fruits exotiques. La longueur en bouche est persistante.
Cépages : Counoise, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Cabernet Sauvignon

2014

 

75cl

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy-de-Provence       

Domaine de Terres Blanches
Vin issu de culture biologique.
Ce vin fruité et très frais en bouche.
Cépages : Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Counoise.

2014

75cl

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine Eole, Eygalières

« Eole »
Vin issu de culture biologique. Ce rosé brillant d’une teinte pâle pétale de rose. Des arômes de fruits blancs et d’agrume.
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Carignan.

2014

75cl

AOP Les Baux de Provence

Domaine de la Vallongue, Eygalières

Domaine de la Vallongue « Garrigues »
Vin issu de culture biologique. Vin frais en bouche, robe brillante et arômes de fruits. Souple et persistant.
Cépages: Cinsault, Counoise, Carignan, Syrah.

2014

75cl

Luberon

Château La Verrerie, Puget sur Durance

Château la Verrerie, Côtes du Lubéron
Vin fruité, dominante fruits rouges
Cépage : 100% Grenache

2014

 50cl

75cl

 

CHAMPAGNES

Philipponnat

Philipponnat Royale réserve brut

Coupe 10cl

75cl

Philipponnat Royale réserve rosé

Coupe 10cl

75cl

Laurent Perrier

Champagne brut

 37,5cl

 

Ruinard

Blanc de Blanc

150cl

 

Taxes et service compris

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