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Provence Restaurant

One of the best restaurants in Provence

Pascal GINOUX, 1 Michelin star chef, signs the dishes of our restaurant. Pascal GINOUX invites you to share his passion for cooking and to discover our region through exceptional products.

Each recipe of this menu was designed and created in a spirit of authenticity and balance.
Our restaurant team is committed to serve you every day by offering you the best of itself.

Our restaurant is open every day from April 4th to October 18th 2014.

Provencal gourmet cuisine

Whatever the season, our fish and seafood of the Mediterranean, as well as fruits and vegetables that we choose for our Provencal gourmet cuisine come from local producers and markets of Provence.

Pascal GINOUX & Aurélien LAGET

Our new Chef Aurélien LAGET executes the menu signed by Pascal GINOUX (starred chef consultant).
Pascal Ginoux has worked at the Jardin de l’Opéra (2 Michelin stars), at the Moulin du Lourmarin (2 Michelin stars), the Jardin des Sens (3 Michelin stars) and has one star since 2008 at the Bories in Gordes.
We invite you to explore the Benvengudo Provence menus, below on this page.

Provence cooking class – South of France

We regularly offer cooking lessons in Provence style, where you can discover our classic Provence recipes and menus and learn how to cook our local ingredients just right, so you will be able to create those world famous provencal dishes.

For mor informations, please contact us directly by phone or by email.

Book your table

Bistro Menu

Our Bistro menu is served everyday for lunch

STARTERS 12 €

La plancha d’encornets, râpé de fenouil et vinaigrette au citron confit

Le tartare de bœuf « Black Angus » camarguais au couteau, jaune d’œuf mariné au balsamique

La mozzarella Di Buffala au naturel, tomate cœur de bœuf, basilic

La soupe de poisson de roche, croûtons, rouille

MAIN DISHES 20 €

La daurade grillée entière au bois de fenouil, tian de légumes provençaux

La noix de veau rôtie en croûte de parmesan, marmelade de courgette au basilic, jus à l’olive de Nyons

Les moules, coques, couteaux et sot l’y laisse en risotto au safran comme une paella

Les pieds et paquets à la Marseillaise

DESSERTS 8 €

Le clafouti aux cerises comme le faisait ma grand-mère, glace pistache

Le pain d’épices façon pain perdu, pommes rôties aux mendiants et glace huile d’olive

L’assortiment de glaces et sorbets

L’assiette de fruits frais du moment

DISHES for 2 pers : 28 € /pers

La côte de bœuf grillée et fumée au sarment de vigne, pommes pont neuf et sauce poivre

La bouillabaisse de La Benvengudo, Saint-Pierre, grondin, vive

FORMULAS

1 STARTER 20 €

1 STARTER + 1 MAIN DISH OU 1 MAIN DISH + 1 DESSERT 26 €

1 STARTER + 1 MAIN DISH + 1 DESSERT 31 €

Book your table

Bistro menu

La carte

I would like to invite you to share my passion for cooking and to discover our region through the exceptional locally sourced produce it offers.

Each recipe has been thought through and created in the spirit of authenticity and balance. Our entire team is devoted each day to offering you the very best of their skills.

 Pascal G I N O U X

Served every evening

Starters

Le foie gras de canard confit, melon de Cavaillon en aigre doux,

fine gelée au Rasteau

20 €

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La fraîcheur de homard, tartare de tomates anciennes,

gaspacho de tomate et salade d’herbes

26 €

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Le thon mariné minute, purée d’aubergine, minestrone de légumes aux herbes et

bouillon de tomate relevé au piment d’Espelette

23 €

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Les fleurs de courgette soufflées au basilic, les queues en fricassées,

émulsion d’huile d’olive de la vallée des Baux

18 €

Main dishes

La lotte rôtie, petit épeautre en risotto au vieux parmesan,

vinaigrette vierge au pistou

29 €

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La daurade cuite à basse température, fenouil / safran, fenouil / croquant,

jus de bouillabaisse émulsionné

26 €

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L’agneau de pays rôti / fumé au thym, “relish” tomate,

cocotte de légumes et jus à l’olive
39 €

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Le bœuf Angus de Camargue, purée d’oignons caramélisés,

artichaut à la truffe d’été (Tuber Aestivum), jus au fumet de truffe

41 €

Cheeses

In order to prolong your gastronomic experience, we suggest a selection
of fine matured cheeses from Vincent Vergne

12 €

Desserts

La fraise marinée herbes / épices douces, sorbet citron / basilic,

madeleine à l’huile d’olive

13 €

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Sur l’idée d’un vacherin, la pêche façon Melba

13 €

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L’abricot de pays poché à la lavande, parfait glacé au miel,

crème onctueuse à l’amande

13 €

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Le chocolat Valrhona en ganache crémeuse, « crunch » praliné / noisettes du Piémont,

sucette glacée noisette.

13 €

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Menu Découverte 70 €

Served every evening

 

Thon mariné minute, purée d’aubergine, minestrone de légumes aux herbes et

bouillon de tomate relevé au piment d’Espelette

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La daurade cuite à basse température, fenouil / safran, fenouil / croquant,

jus de bouillabaisse émulsionné

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Le bœuf Angus de Camargue, purée d’oignons caramélisés, artichaut

à la truffe d’été (Tuber Aestivum), jus au fumet de truffe

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Les fromages de Vincent Vergne, affineur de fromages d’auteurs.

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L’abricot de pays poché à la lavande, parfait glacé au miel,

crème onctueuse à l’amande

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Menu Benvengudo 57 €

Served every evening

 

Le foie gras de canard confit, melon de Cavaillon en aigre doux,
fine gelée au Rasteau

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La lotte rôtie, petit épeautre en risotto au vieux parmesan,
vinaigrette vierge au pistou

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Les fromages de Vincent Vergne, affineur de fromages d’auteurs.

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La fraise marinée herbes / épices douces, sorbet citron / basilic,

madeleine à l’huile d’olive

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Menu Suggestion Half board 45 €

Our half-board menu changes daily

Served every evening

 

Foie gras of preserved duck, sweet and sour rhubarb with local honey and Rasteau syrup.

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Slow-cooked fillet of sea bream, ‘barigoule’ of vegetables, cooking juices thickened with olive oil.

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Strawberry / lemon macaroon, strawberry / basil smoothy.
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La Carte des Vins

Founded in 1967 by Daniel and Maryse Beaupied , Benvengudo was built on the grounds of a former vineyard.

Chef in the Riboto de Taven in Les Baux (which was awarded one Michelin star thanks to Daniels’ culinary talent developed with Paul Bocuse at Fernand Point in Vienna), Daniel undertook the construction of the family Country house. In 1972, Daniel decided to create his own restaurant within the Country house as well as adding guest rooms; Maryse decorated the new rooms with classic Provencal pieces of furniture unearthed by scouring the antique dealers of the area. Today, our Country House offers over 27 rooms, suites and apartments.

Today it is his daughter, and at her side her husband, who fly the family banner and perpetuate the family tradition while Maryse and Daniel enjoy a well-deserved retirement.

Their ambition, at the outset of the 21st century, is to maintain in her family house the spirit and atmosphere whereby everyone is welcomed as a special guest and that they feel at home with the sun and the charm of Provence in background, while offering a level of comfort, care and equipment which will satisfy the most discerning guest.

We welcome you to Benvengudo !

 

Our sommelier has chosen with greatest care the best wines to accompany our Provencal gourmet cuisine.

Do not hesitate to ask our staff to guide you in your choice. In Benvengudo restaurant, enjoy undoubtedly one of the best dining experiences of Baux de Provence

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RED WINES

AOC Les Baux de Provence

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

­Cuvée tradition
Cuvée structurée à la robe pourpre, nez exaltant les parfums de la garrigue.
Cépages: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon

Année

2011

37.5cl

17€

75cl

24€

­Cuvée Louis David
Cuvée issue de parcelles de vignes âgées. L’assemblage est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. D’une robe très sombre, ce vin offre des arômes de fruits écrasés. Cépages: Grenache vigne de 40 ans, Syrah  vigne de 25 ans, Cabernet Sauvignon vigne de 25 ans

Année

2008

75cl

42€

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

­Cuvée gourmande
Vin construit sur le fruit. Notes épicées au nez.
Cépages : Grenache, Syrah.

Année

2011

37.5cl

17€

75cl

24€

­Coin caché
Issu d’une très ancienne parcelle perdue au pied de la colline, récolté tardivement. Donne un vin subtil et charpenté.
Cépages: 50% Grenache, 50% Syrah

Année     2010

75cl

52€

­Vallon des amants
Vin charpenté avec des arômes de fruits rouges bien mûrs.
Cépage : 100% Mourvèdre

Année     2009

2010

75cl

48€

48€

Château Romanin, Saint-Rémy de Provence

­Chapelle de Romanin
Robe rubis. Premier nez de fruits noirs, notes épicées de réglisse et de pain d’épice.
Cépages : jeunes vignes de Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon,
Mourvèdre, vieilles vignes de Carignan.

Année

2010

2009

50cl

25€

75cl

33€

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy de Provence

­Domaine de Terres Blanches
Vin issu de culture biologique. Robe d’une couleur rubis avec une note de fruits rouges et noirs.
Cépages : Syrah 30%, Grenache 50%, Cabernet Sauvignon 20%.

Année

2010

75cl

30€

AOP Les Baux de Provence

Château d’Estoublon, Fontvieille

­Château d’Estoublon
Nez généreux dominé par les fruits noirs  et les épices. Il associe les arômes  de thym, sauge et cacao
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre

Année

2006

Année

2008

50cl

35€

75cl

49€

Domaine de la Vallongue, Eygalières

­Domaine de la Vallongue

Vin issu de culture biologique. Ce vin développe un joli bouquet. Aux notes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices.

Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache.

Année

2007

75cl

36€

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine Eole, Eygalières

­Domaine Eole

Vin issu de culture biologique. Nez généreux et de grande finesse.
Bouche soyeuse et profonde.
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Année

2010

75cl

31€

Vin de Pays des Alpilles

Domaine de Trévallon, Saint-Etienne-du-Grès

­Domaine de Trévallon

Nez fin et puissant avec des notes de garrigues. Bouche fraîche et aromatique, rétro-olfaction sur du chocolat au lait.
Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon.

Année

2003

75cl

70€

­Domaine de Trévallon

Nez profond et frais sur la garrigue et les aiguilles de pin. La bouche est dense.

Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon.

Année

2008

75cl

60€

Vin du Luberon

Château La Verrerie, Puget sur Durance

­ Château la Verrerie, Côtes du Lubéron

Vin puissant aux parfums de fruits confits. La bouche se distingue par sa structure élégante  de bouquet de fruits mûrs.

Cépages : Syrah 50 % et Grenache 50 %

Année

2008

Année

2010

50cl

32€

75cl

42€

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape

­Château de la Gardine

Bouche fruitée avec de la puissance,  bon équilibre entre le tanin et la rondeur.

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre

Année

2005

2010

Année

2009

75cl

65€

65€

150cl

120€

Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape

­Domaine du Vieux Télégraphe

La jolie robe de ce vin de garde s’ouvre sur un rubis pourpre aux reflets violines.

Cépages : Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Clairette

Année

2010

75cl

87€

Crozes Hermitage

Yann Chave, Mercurol

­Crozes-Hermitage «Yann Chave»

Bouche souple, fraiche et fruitée avec une belle acidité. Bien équilibré.

Cépage : Syrah

Année

2011

75cl

43€

Côtes du Rhône

Emmanuel Reynaud (Rayas), Châteauneuf-du-Pape

­Château des Tours, Emmanuel Reynaud (Rayas)

Une bouche qui rappelle la garrigue, les fruits à l’eau de vie et petite note chocolatée.

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah.

Année

2009

75cl

40€

Côtes du Rhône-Villages

Domaine Alary, Cairanne

­Domaine Alary «La Font d’Estévenas»

Des notes florales au nez, épices douces, bâton de réglisse, le vin exprime une intensité de texture fabuleuse, des tanins intégrés.

Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Année

2010

75cl

31€

Gigondas

Domaine Montvac

­ Domaine Montvac «Adage»

Vin au parfum de garrigue et d’épices.

Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Année

2009

75cl

45€

Vin de Loire

Domaine Vacheron, Sancerre

­Sancerre «Domaine Vacheron»

Robe couleur rubis. Nez fin et élégant. Dévoile un bouquet de fruits rouges, violette.

Cépage : 100% Pinot noir

Année

2011

37.5cl

31€

75cl

48€

Vin de Bourgogne

Domaine François Legros, Nuits Saint Georges

­Nuits Saint Georges 1er cru  « les Perrières »

Vin de caractère et élégant. Belle longueur en bouche.

Cépage : Pinot noir

Année

2008

75cl

72€

­Morey St Denis 1er cru « La Riotte »

Longueur en nez comme en bouche. Vin complet et bien construit,  plus sur la finesse que le muscle.

Cépage : Pinot noir.

Année

2006

75cl

66€

Vin du Valais

Cave Ardevaz, Chamoson

 L’Humagne Rouge

Vin aux notes aromatiques de fruits sauvage, et de sous-bois, écorce et de violette. Bouche souple.

Cépage : Humagne

WHITE WINES

Vin de pays des Alpilles

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

­Blanc de Blancs

Vin à la couleur vert pâle. Nez expressif à dominante fruitée.

Cépages : Grenache Blanc, Rolle, Ugni Blanc, Sauvignon.

Année

2012

2011

   37.5cl

     19€

     19€

75cl

26€

26€

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

­Cuvée la Stèle

Vin sec et fruité, avec des arômes de pêche, d’abricot et de romarin

Cépages : 80% Rolle, 20% Clairette

Année

2011

75cl

30€

Domaine Eole, Eygalières

­Domaine Eole

Vin issu de culture biologique. Notes de miel et de fleurs des champs. Bouche puissante et fruitée.

Cépages : Rolle et Grenache blanc

Année

2012

75cl

31€

Domaine de Trévallon, Saint-Etienne-du-Grès

­Domaine de Trévallon

Nez de verveine, pêche, abricot, épices … Bouche ample avec des notes de miel, amande et citronnelle.

Cépages : Marsanne, Roussane, Chardonnay

Année

2010

75cl

89€

IGP Les Baux de Provence

Château d’Estoublon, Fontvieille

­Château d’Estoublon

Ce vin a des arômes de fruits jaunes mûrs. Notes florales comme la violette et la jacinthe

Cépages : Grenache, Marsanne, Roussanne

Année

2010

75cl

49€

 

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy-de-Provence

­Domaine de Terres Blanches

Vin issu de culture biologique aux notes de fruits blancs et fruits secs, noyau d’abricot,  miel, abricot sec, banane, vif et aromatique

Cépages : Rolle, Ugni Blanc, Clairette, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc

Année

2011

75cl

36€

AOP Coteaux d’Aix en Provence

 

Domaine de la Vallongue, Eygalières

­Domaine de la Vallongue

Vin issu de culture biologique. De cette robe délicate naissent des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Une bouche élégante de fruit a chair blanche.

Cépages : Rolle, Sémillon, Grenache Blanc et Clairette.

Année

2011

75cl

29€

 

 

Châteauneuf-du-Pape

Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape

­Château de la Gardine

Notes florales avec des notes d’anis et de fenouil. Bouche ronde, aromatique.

Cépages : Grenache Blanc, Roussane, Bourboulenc, Clairette.

Année

2011

2010

   37.5cl

     40€

75cl

65€

65€

Crozes Hermitage

Yann Chave, Mercurol

­Crozes-Hermitage «Yann Chave»

Vin ample avec une finalité aromatique et longue.

Cépages : Marsanne, Roussanne.

Année

2012

75cl

45€

Vin de la Loire

Domaine Vacheron, Sancerre

­Sancerre «Domaine Vacheron»

Ce vin arbore une robe or pâle. Arômes de fleurs blanches et fruits jaunes.
Cépage : 100% Sauvignon  

Année

2012

   37.5cl

     30€

75cl

45€

De Ladoucette, Pouilly-sur-Loire

­Pouilly Fumé « De Ladoucette »

La robe or pale à reflets verts. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches. On retrouve en bouche une exquise vivacité et des saveurs iodées.

Cépage : 100% Sauvignon blanc.  

Année

2010

75cl

55€

Maison Régnard, Chablis

­Chablis « Saint Pierre »

La robe jaune pâle. Le nez aux arômes d’agrumes avec une bouche ronde et grasse. Saveurs de fleurs blanches et fruits secs.

Cépage : 100% Chardonnay.  

Année

2010

75cl

51€

Vin du Valais

Cave Germanier, Vétroz

Amigne de Vétroz
Vin aux notes d’oranges et de mandarines.
C’est un vin liquoreux très riche en aromatique presque oriental.
Cépage : Amigne                                                                                           Année 2007 – 75cl : 46€

 

ROSE WINES

AOC Les Baux de Provence

Mas Sainte Berthe, Les Baux de Provence

­Passe Rose

Belle robe rose franc, nez de petits fruits à dominante framboise.

Bouche ample aux notes épicées.

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cinsault.

Année

2011

2012

   37.5cl

    17€

    17€

 

75cl

24€

24€

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

­Cuvée Gourmande

Ce vin fruitée, dominante de fruits rouges

Cépages : 60% Grenache, 40% Cinsault

Année

2011

2012

  37.5cl

   15€

   15€

75cl

22€

22€

Château Romanin, Saint-Rémy de Provence

­Château de Romanin

Les notes d’agrumes, de fruits exotiques. La longueur en bouche est persistante.

Cépages : Counoise, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Cabernet Sauvignon

Année

2011 

2012 

   50cl

   28€

75cl

33€

33€

Domaine des Terres Blanches, Saint-Rémy-de-Provence

­Domaine de Terres Blanches

Vin issu de culture biologique.

Ce vin fruité et très frais en bouche.

Cépages : Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Counoise.

Année

2012

75cl

29€

 

AOP Les Baux de Provence

Domaine Dalmeran, Saint-Etienne-du-Grès

­Château Dalmeran

Vin biologique. Robe allant de la framboise au rose saumoné. Des arômes de fruits rouges et pomelos sur des notes épicées.

Cépages : Grenache, Cinsault et Cabernet-Sauvignon

Année

2012

75cl

31€

Coteaux d’Aix en Provence

Domaine Eole, Eygalières

­ « Eole »

Vin issu de culture biologique.

Ce rosé brillant d’une teinte pâle pétale de rose. Des arômes de fruits blancs et d’agrume.

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Carignan.

Année

2012

75cl

31€

 

AOP Les Baux de Provence

 

Domaine de la Vallongue, Eygalières

­Domaine de la Vallongue « Garrigues »

Vin issu de culture biologique.

Vin frais en bouche, robe brillante et arômes de fruits. Souple et persistant.

Cépages: Cinsault, Counoise, Carignan, Syrah.

Année

2011

2012

75cl

26€

26€

 

Vin du Pays d’Oc

 

Les collines de Bourdic, Duché d’Uzès

­Bourdic « Racine »

Année

2012

75cl

21€


Vin du Luberon

Château La Verrerie, Puget sur Durance

­Château la Verrerie, Côtes du Lubéron

Vin fruité, dominante fruits rouges

Cépage : 100% Grenache

Année

2011

2012

    50cl

    25€

75cl

32€

 

WINES BY THE GLASS

Vin du Pays d’Oc

Les collines de Bourdic, Duché d’Uzès

­Les collines de Bourdic « Prestige », Merlot et Cabernet, Rouge

    Année

     2010

    15cl

      5€

­ Les collines de Bourdic « Viognier », Blanc

Année

2012

15cl

5€

­ Les collines de Bourdic « Racine », Rosé

Année

2012

15cl

5€

 

 

AOC Les Baux de Provence

Mas de la Dame, Les Baux de Provence

­ Cuvée Gourmande, Rosé

Année

2011

15cl

6€

 

CHAMPAGNES

Laurent Perrier

Laurent Perrier brut

Coupe 10cl
12€
 37,5cl
37€
 75cl
70€

Laurent Perrier brut Rosé

Coupe 10cl
18€

75cl
100€

 

LES EAUX MINERALES

Evian 1L 6€
Badoit 1L 6€
San Pellegrino 1L 7€
Chateldon 75cl 7€
Evian 50cl 4€
Badoit 50cl 4€
San Pellegrino 50cl 5€

Taxes et service compris

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